辛さを競うものではなく、辛さ、甘さを感じとれる当店オリジナルの坦々ぬーどるです。
ベースの和風出汁に、当店オリジナルの玄ソース（花椒、豆板醤、クミン等々入り）を加えたスープに、手延べ麺『淡路島ぬーどる』を麺として使用。トッピングに、玄オリジナル味噌などで味付けた豚挽肉、淡路島玉ねぎのスライス、ほうれん草を使用｡お好みで、麺を食べた後、ライスをスープに入れて食していただきたいと思い、ひとくちライスを付けさせていただいております。