雑記
朝のこどもの国線 |
毎朝、車でこどもの国線の近くを通ります。
たまたま、電車を見かけると、車を停止して携帯で写真を撮ってしまいます。
結構、きれいと思いますので、ちょっとご紹介します。
これまで撮った写真を少し紹介してみました。
如何でしょうか。
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本日のハーブティー
ソーセージ作り |
本日のランチにお出ししたハーブティーは、『ジャスミン、レモングラス、ペパーミントと蜂蜜』
をブレンドしたハーブティーでした。ジャスミンをベースとし、レモングラス、ペパーミントを
控えたブレンドとしました。
昨日は、テレビ神奈川(TVK)様が来られて収録がありました。
当店ジョルニカフェ玄の青葉台カレーともうひと品が、ご紹介していただけることとなりまし
た。
きちんとテレビに映るのは初めてで、とてもとても緊張しました。私たちの年代はテレビに
出るだけで緊張する人が多いんですよね。歳を感じてしまいます。
昨日は、テレビ収録の他に、14日に塩漬していたお肉でソーセージを作りました。
もう、2年以上ソーセージを作っていなかったように思いますが、本当に久しぶりでした。
それなのに、4種類ものソーセージを作るという、後で反省した無謀なことをしてしまいました。
1)塩漬し冷蔵庫へ 2)2日後、冷蔵庫から取り出す
3)腸を水で戻し、腸の中も水を通して洗う
4)トンピと香辛料 5)氷
6)香辛料や氷などを加えてミキシング
7)チョイ足しをして4種類のソーセージを作る。
8) 70℃ちょっとの湯で1時間茹でる。
9) 冷却し、出来上がり。
久しぶりに作ったソーセージは、4種類共に美味しく出来上がりました。
ただ、腸が思ってたより弱く、途中で破れてしまい、あまり詰めすぎないようにやり直し
て作りました。
収録後にやり直したため、時間がなく、中に空気がけっこう入ってしまったのが残念。
量がそんなに多くなかったため、4種類も作らずに、1種類か2種類に抑えるべきだったと
反省。でも味はバッチリでした。
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本日のハーブティー
震災写真 |
本日のランチにお出ししたハーブティーは、『ローズヒップ、ハイビスカスとジンジャーコーディアル、蜂蜜少々』をブレンドしたハーブティーとしました。
蜂蜜は入れずに、ジンジャーを加えれば、良かったように思いました。少し甘すぎたように
私は思いました。
当店で展示しておりました阪神・淡路大震災の震災写真を、お近くの小学校での防災訓練
に合わせて、お貸ししておりました。昨日、返却いただき、そして、お礼のお手紙までいただき
恐縮した次第です。
そして、震災写真ですが、来週、別の近くの小学校にお貸しすることになっております。
防災訓練に合わせて震災写真は、地震について考える良い教材だと思います。
明日16日は、15時から収録を予定しておりますので、1時間程度Closeとなります。
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本日のハーブティー
ソーセージ作り |
本日のランチにお出ししたハーブティーは、『レモンバーベナ、レモンバーム、ペパーミント、
ジンジャーと蜂蜜』をブレンドしたハーブティーとしました。
いくつか思いついたことがあったので、随分と久しぶりになりますが、試作のソーセージを
作ることにしました。
試作なので、お肉の量は700g程度で使用し、3〜4種類のソーセージを作ることにしました。
今回は、試作で手間を省くため、豚のひき肉を使用することにしました。挽肉を使用する
場合は、塩漬の期間が短くなります。
本日は、豚の上挽肉を使用し、塩と発色剤を加えて、冷蔵庫に保管。(塩漬工程)
2,3日冷蔵庫に保管します。
さてさて、久しぶりなので、ソーセージがうまく出来るのでしょうか?
お塩と発色剤の分量は、一般的な範囲で使用しました。
なお、今回は燻製は行わない予定です。
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本日のハーブティー |
本日のランチにお出ししたハーブティーは、『レモンバーベナとローズペタル、蜂蜜』のブレ
ンドにしました。
ローズは疲れている時や気分が落ち込んでいる時にお勧めですし、レモンバーベナは消化
促進効果やリラックスに良いとされているハーブです。
ローズの香り豊かで、そしてレモンの香り爽やかなハーブティーとなりました。
はちみつを入れて、飲みやすい一杯ではないでしょうか。
来週は当店青葉台カレーの収録が予定されておりますので、ご迷惑をお掛けいたしますが、
昼間1時間程度お店を閉じると思います。
日程が決まり次第、お知らせいたします。
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本日のハーブティー |
本日のランチにお出ししたハーブティーですが、雪が降って寒いと思いましたので、
ジンジャーを使用したハーブティーにしました。
『ジンジャー、ローズマリー、ジャスミン、蜂蜜』をブレンドしたハーブティーをお出ししました。
お食事前にお出ししているため、あまり濃くはしないように心がけて作りました。
ジャスミンの量が少なかったのか、それとも、ジンジャーやローズマリーがインパクトが強い
ため、ジャスミンの香りは、あまりしなかったのは残念ですが、ジンジャーの香りも良く、
飲みやすいとお客様には好評でした。
今日の深夜に青葉台は雪が積もるのでしょうか?
明日の朝が心配です。
皆様もお出掛けの際は、お気をつけください。
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本日のハーブティー |
本日のランチにお出ししたハーブティーですが、思った以上に美味しく、お勧めですので、
ご紹介します。
一般的に良く飲まれるブレンドハーブティーとしては、『ローズヒップとハイビスカス』のブレンド
が多いと思います。この季節、風邪やインフルエンザが気になりますよね。
それで、ラベンダーを加えてみました。
『ローズヒップ、ハイビスカス、ラベンターそして蜂蜜』のブレンドとしたのです。
ラベンダーが意外とアクセントになり、蜂蜜の甘さとマッチし、お勧めのハーブティーとなりま
した。
皆様も一度お試しください。そして、感想をお聞かせいただければと思います。
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青葉台カレーが! |
先月20日に神奈川新聞に紹介されたからでしょうか?
青葉台カレー(大葉カレー)をご注文されるお客様が増えたように思います。
すごく食べやすくて、他では食べたことのない味わいです。
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ホットドック写真更新しました |
昨日は節分でしたね。
恵方巻は食べられましたか?
こんなに恵方巻が騒がれだしたのは、つい最近ですよね。
関西では節分の日に、恵方巻を食べるという話ですが、私も関西の片隅に暮らしておりま
したが、恵方巻というものの存在は全然知りませんでした。
マスコミなどメディアの影響はスゴイですね。
以前、お出ししていたホットドックからソーセージを長くしたり、ホットドックそのものを少し変更
しておりましたが、写真を変更してなかったので、今回、写真を更新しました。
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